Für jeden Inder ist ein Essen ohne Chili wie ein Sommer ohne Sonnenschein. Die Birdseye-Chilis werden bei sehr viel Sonne im südindischen Hochland angebaut. Sie enthalten besonders viel Capsaicin und sind dadurch ausgesprochen scharf und dennoch leicht fruchtig. Die Chilis werden rot und reif geerntet und dann sorgsam getrocknet. In der asiatischen und lateinamerikanischen Küche ist Chili nicht weg zu denken, denn er bildet die Grundlage für viele Variationen von Saucen und Pasten. Chili gehört zu den meistkonsumierten Gewürzen der Welt. Inzwischen wird er in der modernen Küche auch mit vielen Desserts kombiniert wie auch mit Schokolade und Erdbeere. Er bringt südländische Lebenslust und Intensität in die Speisen und verleiht ihnen nicht nur eine weitere Geschmacksdimension, sondern intensiviert auch das Aroma aller Lebensmittel, denen er zugegeben wird. Das Chili ist sehr intensiv und sollte zu Beginn mit Vorsicht genossen werden. Wenn man sich an ihn gewöhnt hat, möchte man ihn nicht mehr missen.
Hersteller
Soul Spice
Die Philosophie:
Nachdem wir mehrere Jahre in Großkonzernen gearbeitet haben, wollten wir selbst Verantwortung übernehmen: Deshalb gründeten wir eine Firma, die auf Prinzipien aufbaut, an die wir glauben. Wir sind überzeugt, dass man anders denken und arbeiten muss, als es viele Konzerne tun. Einseitiges Streben nach maximalem Profit ohne Rücksicht auf Verluste, ökologische wie soziale, führt die Menschheit zu den heutigen immensen Herausforderungen wie Klimawandel, soziale Ungerechtigkeit, Artensterben, Ressourcen-Knappheit etc. Wir möchten beweisen, dass es auch anders geht. Unsere Firma will die Profite mit allen Partnern in der Wertschöpfungskette teilen, die Umwelt schützen und Ressourcen schonen. Wir denken langfristig und nehmen deshalb keine Abkürzungen zum Erfolg. Wir machen keine Kompromisse bei der Qualität, bei den Produktionsbedingungen für die Bauern und beim Umweltschutz.
Unsere Lieblingsfächer sind unverändert – genau wie unsere Gewürze. Ohne Zusatzstoffe, frei von Pestiziden und nur Sorten aus ihrem Urzustand. Sonnengetrocknet und handmade kaufen wir die Gewürze im Ganzen ein und mahlen sie erst in Deutschland. Jetzt ist vollster Geschmack garantiert. Und wer das noch nicht rührend findet: Unsere Gewürzmischungen werden von Spitzenköchen gemischt.
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