Soul Spice Tellicherry Pfeffer aus dem Kerala-Urwald (55g)

Soul Spice Tellicherry Pfeffer aus dem Kerala-Urwald (55g)

Soul Spice Artikelnummer: SS1280391

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Das Geheimnis von diesem besonders aromatischen sowie edlen und nussig-warmen Pfeffer mit allen Qualitäten der "Spätlese" liegt im ausgiebigen Reiseprozess. Er wird kurz vor Beginn der Reife geerntet, wenn die Beeren von Grün zu Rot wechseln und durch das Ausreifen größer, intensiver im Aroma und prägnanter in der Schärfe geworden sind. Die anschließende Fermentierung gibt dem Pfeffer die typische schwarz-braune Farbe. Sein Name kommt von der indischen Stadt Thalassery an der Malabarküste, die seit Jahrhunderten für den Handel mit Pfeffer bekannt ist und deshalb auch den Namen Pfefferküste erhalten hat. Äußerlich erkennt man diese Feinschmeckersorte an den regelmäßigen , großen Körnern. Wie die empfindlichen Körner vorsichtig von Hand geerntet werden und wegen des eher geringen Ertrages ist der Tellicherry-Pfeffer eines der exklusivsten Produkte in der Gourmet Küche. Er passt wunderbar zu Fisch-, Fleisch- und indischen Gerichten sowie natürlich alles was dem Koch gefällt. Schokoladenkuchen gibt der Pfeffer eine überraschend intensive Note.