Olianas Cannonau di Sardegna DOC BIO 2020 (0,75l)

Der Rotwein von Olianas Cannonau di Sardegna DOC aus dem sardinischen Gebiet Anfiteatro gedeiht in einem Tal, das ganztägig der südlichen Sonne ausgesetzt ist. Dadurch werden die Trauben mit viel Frucht und Strukur sowie Komplexität versorgt. Der ständig vorherrschende Wind sorgt für einen kühlen Ausgleich. Das Einzigartige an diesem Rotwein ist sein biodynamischer Ansatz. Es werden weder Enzyme noch Reinzuchthefen bei der Gärung verwendet. Etwa ein Drittel des Mostes wird in Amphoren bis zu 25 Tage auf den Schalen vergoren. Das erreicht die intensiv dunkelrote Farbe. Die Reifung erfolgte für etwa 8 Monate in französischen Eichenfässern zweiter und dritter Füllung. Um den natürlichen Charakter des Weins zu erhalten, wurde bewusst auf eine Klärung verzichtet. In der Nase finden sich Aromen von Waldfrüchten und rauchige Noten. Am Gaumen ist er frisch, rund und sehr lebendig. Die gut eingebundenen Tannine und die angenehme Säure wirken ausgewogen und konzentriert. Der Wein ist hervorragend geeignet zu kräftigen Vorspeisen. Auch viele Pasta-Variationen begleitet er ideal und ist natürlich auch für viele Fleisch und Wildsorten sehr zu empfehlen.

Rebsorten: Cannonau, Tintillu

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